作り方

1. 豚肉にAの塩こしょうをふり、小麦粉をはたく。たまねぎは1cm程度のくし切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをしき、中火で加熱し、にんにくを加える。にんにくの香りが立ってきたところに【１】の豚肉を加え、両面を焼き、別皿にとりだす。
3. 同じフライパンで玉ねぎが透き通るまで炒め、トマト缶を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
4. 【３】に水100ccを加え、Bで味を整え、【２】の豚肉を戻し、10分ほど中火で煮こむ。
5. 煮込んでいる間に、かぼちゃ、ズッキーニを1口大の薄切りにし、別のフライパンでソテーする。
6. 器にごはんを盛り、【４】をかけ、最後に【５】の野菜を飾る。好みで、刻んだイタリアンパセリをふる。

※トマト缶は、しっかりと煮詰めることで甘みと旨みが凝縮します。煮詰めないと水っぽい仕上がりになってしまいます。

作り方

抗酸化作用の高いリコピンたっぷりのトマトをはじめ、夏の野菜は、肌ケアにも重要な働きがあります。たまねぎは、豚肉にB1の吸収をサポートするアリシンが豊富にふくまれ、相性のよい組み合わせです。